Award winning white tea: Camellia sinensis

Perfil Botánico y Cosecha Esta infusión se elabora exclusivamente a partir de Camellia sinensis L.. La recolección manual se enfoca en los brotes tiernos y las hojas jóvenes, los cuales son extraídos antes de su completa apertura. Físicamente, el té presenta hojas enteras deshidratadas de un color verde claro y oscuro, destacando por sus inconfundibles tonalidades plateadas, producto de la fina vellosidad (tricomas) que recubre intactos los brotes jóvenes.

Composición Bioquímica y Funcionalidad El procesamiento mínimo garantiza una retención excepcional de compuestos bioactivos, con una alta concentración de polifenoles (catequinas) que oscila entre el 20% y el 30%. Posee un contenido moderado de cafeína (1-3%), el cual actúa en sinergia con su rica concentración de aminoácidos, particularmente la L-teanina. Esta combinación bioquímica única no solo apoya el metabolismo energético y ofrece protección antioxidante frente al estrés oxidativo, sino que también induce un estado de alerta relajada sin la sobreestimulación nerviosa habitual.

Notas de Cata (Perfil Organoléptico)

• Aroma: De carácter suave, eminentemente floral, con matices delicados y una base ligeramente dulce.

• Licor y Sabor: En taza ofrece una infusión ligera y fresca, con un dulzor natural pronunciado y una astringencia excepcionalmente baja.

• Textura (Hoja seca): Frágil, ligera y estructuralmente intacta.

Guía de Preparación para el Sommelier

Para extraer el máximo potencial de sus notas florales sin quemar los delicados brotes, recomendamos los siguientes parámetros de infusión:

• Ratio: 1 a 3 gramos de hebras por cada 250 ml de agua.

• Temperatura del agua: Estrictamente controlada entre 70°C y 80°C.

• Tiempo de infusión: De 5 a 10 minutos, permitiendo una extracción lenta y completa de sus aceites esenciales y aminoácidos.